18 Der kulinarische Rabe
hrsg. Vincent Klink, Stephan Opitz, Joseph v. Westphalen. Alle Umschlagzeichnung Vorder- und Rückseite von Volker Kriegel. Schmutztitelzeichnung von Tatjana Hauptmann
Herbst 1987
Wir alle ähneln mehr oder weniger irgendwelchen Speisen. Es gibt
eine Menge Bourgeois, die mir wie Suppenfleisch vorkommen: viel
Dampf, kein Saft und kein Geschmack. Man hat sofort genug davon,
und es nährt die Bauernlümmel. Es gibt auch eine Menge weißes
Fleisch, Flußfische, schlanke Aale, die im Morast der Flußbetten
leben, Austern (mehr oder weniger salzig), Kalbsköpfe und süßes
Mus. Ich? Ich bin wie Makkaroni mit zerlaufendem stinkendem
Käse; man muß sich erst daran gewöhnen, bis man auf den
Geschmack kommt. Mit der Zeit ist man dann soweit, nachdem sich
einem zuvor so manches Mal der Magen gedreht hat.
Gustave Flaubert
Nicht alle Bücher lesen sich auf die gleiche Art. Romane zum
Beispiel sind dazu da, verschlungen zu werden. Sie lesen ist
eine Wollust der Einverleibung. Das ist nicht Einfühlung. Der
Leser versetzt sich nicht an die Stelle des Helden, sondern er
verleibt sich ein, was dem zustößt. Der anschauliche Bericht
davon aber ist die appetitliche Ausstaffierung, in der ein
nahrhaftes Gericht auf den Tisch kommt. Nun gibt es zwar eine
Rohkost der Erfahrung – genau wie es eine Rohkost des
Magens gibt –, nämlich: Erfahrungen am eigenen Leibe. Aber
die Kunst des Romans wie die Kochkunst beginnt erst jenseits des
Rohprodukts. Und wieviel nahrhafte Substanzen gibt es, die im
Rohzustand unbekömmlich sind! Wie viele Ergebnisse, von denen zu
lesen ratsam ist, nicht: sie zu haben. Sie schlagen manchem an,
der zugrunde ginge, wenn er ihnen in natura begegnete. Kurz,
wenn es eine Muse des Romans gibt – die zehnte –, so
trägt sie die Embleme der Küchenfee. Sie erhebt die Welt aus dem
Rohzustande, um ihr Eßbares herzustellen, um ihr ihren Geschmack
abzugewinnen. Mag man beim Essen, wenn es sein muß, die Zeitung
lesen. Aber niemals einen Roman. Das sind Obliegenheiten, die
sich schlagen.
Walter Benjamin
Man wird nicht den Snobismus überwinden, solange man das
Kulinarische verächtlich denunziert.
Ludwig Marcuse
11 Wohin mit mir?
Joseph v. Westphalen
mit zwei Zeichnungen von Sam Gross
21 Frankfurter Fressgass
Chlodwig Poth
24 Die Traurigkeit des Wachtelbrustessers
Keto v. Waberer
Mit einer Zeichnung von H.M. Bateman
31 Neues vom Bären
Volker Kriegel und F.W. Bernstein
Mit einem melancholichen Bären von ersterem
32 Ueber Lust, Unlust, Brot, Wasser
Epikuros
35 Ein Ostblockplayboy
Gerhard Polt und Hanns Christian Müller.
Mit einer Zeichnung von Volker Kriegel
36 Liste der in Lebensmitteln in der BRD zugelassenen
Lebensmittelzusatzstoffe – Buchstabe A
Mit einem freiheitlich gesinnten Koch von
Robert Gernhardt
38 Leckere Knolle von heimischer Scholle
Der neue deutsche Küchenchauvinismus und seine
revolutionären Implikationen
Rosemarie Farkas
Mit einer Schlaraffenlandzeichnung von
Tatjana Hauptmann
46 Rath Helbach über das Essen
Ludwig Tieck
Mit einem Kaffeetrinker von Loriot
51 Der Steinbutt
Vincent Klink
Mit einigen anonymen Steinbutten und einem Gast von
Friedrich Karl Waechter
56 Hummer und Oderkrebs
Theodor Fontane
Mit einem Suppenesser von Michael Sowa
64 Anti-Cuisine – der Ausweg aus der Krise
Carl Amery
67 Wurst und Wille
Martin Hielscher
Mit einer Zeichnung von Friedrich Karl Waechter
68 Es geht um die Wurst
Alfred Klink
Mit einer kriminellen Wurstzeichnung von Ari Plikat
71 Zwei Gedichte und ein Wildschweinstück
Karine v. Hutten
72 Die kleine süsse Sau
Bernhard Lassahn
Mit einer Sau von Michael Sowa
81 Der Metzger empfiehlt
Mühelos angerichtet von Joseph v. Westphalen
Mit einer Zeichnung von Tatjana Hauptmann
83 Sechs kulinarische Kunstwerke
Peter Fischli & David Weiss
86 Trüffel
Vicent Klink und Eckart Witzigmann
Mit zwei Portraits von Hans Traxler
93 Rezept zu einer Selbstbiographie
Moritz Gottlieb Saphir
Mit einem Autophagen von Friedrich Karl Waechter
94 Die Geschichte vom Koch
Nikolaus Heidelbach
100 Vom Essen im Felde
Carl Sachs
103 Zwiesonett zwischen dem Streitross Babieca und dem
Klepper Rosinante
Miguel de Cervantes
104 Die Steppe, das Schaf, sein Herz und ein Gott
Katja Lange-Müller
107 Ein Tierrezept
Walter E. Richartz
Mit einer Zeichnung von Tatjana Hauptmann
108 Von fullen vnd prassen
Sebastian Brant
109 das ende des mondes
ror wolf
111 Darf ich Sie zum Essen einladen?
W.D. Eschenbach (d.i. Wolf-Dieter Bach)
Mit einer Zeichnung von Nikolaus Heidelbach, einer
Bildergeschichte von Ernst Kahl und einer
Vignette von Gerd Bauer
122 Tafelspitz
Josef Roth
127 Tafelfreuden
Franz Maria Sonner
Mit einer Zeichnung von Tatjana Hauptmann
131 Drei Gedichte
Robert Gernhardt
133 Knoblauch
Vincent Klink
Mit einer Zeichnung von F.W. Bernstein
137 Lieblingsgerichte grosser Männer
Arno Schmidt
139 Teutsche Grabschrifften & Epigrammata
Martin Opitz, Friedrich von Logau,
Ambrosius Lobwasser
Mit einem Bildgedicht von Robert Gernhardt
141 Der ungestillte Hunger der Opernbühne
Zum verhinderten Souper im Rosenkavalier
Albrecht Riethmüller
149 Alkoholismus im Tierreich
Eine Studie von Volker (Vollrausch) Kriegel
157 Die Schlundorgel
Joris-Karl Huysmans
Mit einer Zeichnung von Robert Gernhardt
161 Port
August Winkler
165 Olio Extra Vergine d'Oliva
Hans-Joachim Döbbelin
169 Telemachos kommt zu Menelaos
Homer
170 Brief aus Shanghai
Hermann Kinder
Mit 3 Asiaten von Nikolaus Heidelbach und einem
Fazit von Glen Baxter
177 Frische Feigen
Walter Benjamin
179 Aus Tagebüchern des 17. und 20. Jahrhunderts
Samuel Pepys und Barbara-Dorothea Schabel-Parker
181 Verdauung, Blähungen, Hunger 1890
Meyers Konversationslexikon
186 Kostverächter
F.W. Bernstein
Mit einem schlechten Kostverächter vom Autor
188 An Essay on Late 20th Century German Menu-Poetry
Christof Stählin
Mit einer Zeichnung von Tatjana Hauptmann und
einem Rezept von Jan Philip Reemtsma
194 Das Treffen mit dem Glück
Hugo Dittberner
Mit einer glücklichen Bildergeschichte von
Robert Gernhardt
Anhang
205 Der Restaurant-Raben-Rat
225 Der Rabe rät
Edmondo de Amicis
Cuore
Berlin: Freese 1986
Jakob Arjourni
Happy Birthday, Türke
Diogenes 1987
Alison Armstrong
The Joyce of Cooking
Barrytown, N.Y.: Station Hill Press 1986
H.C. Artmann
das suchen nach dem gestrigen Tag
oder schnee auf einem heißen brotwecken
München: Goldmann 1978(vergriffen,
Erstausgabe 1964)
226 Marion Zimmer Bradley
Die Nebel von Avalon
Frankfurt a.M.: Fischer 1983
Arnold Bronnen gibt zu
Protokoll
Berlin: Aufbau 1985
227 José Maria Eca de Querioz
Die Maias
München: Serie Piper 1986
Wolfram Eicke
Koma Koma
Hamburg: Nautilus/
Nemopress 1987
Günter Bruno Fuchs
Gemütlich summt das Vaterland
München: Hanser 1984
228 Griechische Märchen
Nördlingen: Greno 1987
Howlin’ Wilf & The Vee-Jays
Cry Wilf!
London: Big Records 1986
229 Walter Jens (Hg.)
Studentenalltag
München: Droemersche Verlagsanstalt 1985
William Kotzwinkle
Fan Man
rororo Tb
Verena Krieger
Die Tofu-Küche
Zürich: Tanner + Staehelin 1984
230 Veronika Matho
Die 100 besten Rock- und Pop-LPs
Ullstein Populäre Kultur, Taschenbuch
(von diesem unerhörten Machwerk abzuraten,
wäre ein Verbrechen!)
John McGuffin
Bomben, Bullen, Bars
Hamburg/Zürich: Nautilus/Nemo
Press / Edition Moderne 1985
231 Herta Müller
Der Mensch ist ein großer Fasan
auf der Welt
Berlin: Rotbuch 1986
Amy Nathan / Kathryn Kleinman
Salat
Zürich: Tanner + Staehelin 1986
Laurence Olivier
Bekenntnisse eines Schauspielers
München: C. Bertelsmann 1985
(Vgl. auch ‹Der Rabe rät› im
Raben 15 p.202)
232 Fu Pei-Mei
Pei-Mei’s Chinese Cook Book
T’aipei, Taiwan 1969, 1974
Penguin Cafe Orchestra
Music from the Penguin Cafe
Penguin Cafe Orchestra
The Penguin Cafe Orchestra Mini Album
Broadcasting from Home
Signs of Life
233 Luke Rhinehart
The Dice Man / Matari /
Long Voyage / Back und
Adventures of Wim
Grafton Books
3 Mustaphas 3
From the Balkans To Your Heart –
The Radio Years
Friedland, Exile Musik, 1986
Alexandre Vialatte
Dernières nouvelles de l’homme
Et c’est ainsi qu’Allah est grand
L’éléphant est irréfutable
Ed. Julliard, Paris 1978/80
234 Evely Waugh
Mit Glanz und Gloria
Zürich: Diogenes (detebe) 1987
Steve Weisberg
I Can’t Stand Another Night
Alone (in Bed with You)
Xtra Watt
Mit einer Zeichnung von Gerd Bauer
235 Der Rabe rät ab
Deutschsprachige Koch-/Fress-
literatur der letzten paar Jahre
Julien Green
Leviathan
München: Hanser 1986
Gerald Locklin
Die Jagd nach dem verschwundenen
blauen Volkswagen
Augsburg: Maro 1986
236 Robert Louis Stevenson
mit Lloyd Osbourne
Die Wrackräuber
Bergisch-Gladbach: Bastei
Lübbe 1985
237 Stephen Vizinczey
Der unschuldige Millionär
Stuttgart: Klett-Cotta 1987
238 Nach- und Hinweise
Mit einer Zeichnung von Gerd Bauer
248 Fortsetzung des Postmodernen Raben-Rätsels
(s. Jubel-Rabe 500, Seite 211)
Mail an Martin Jucker
Zuletzt aktualisiert am 12. Juni 2007